Description
Burak, który zazwyczaj wydaje się niepozornym warzywem, jest bogatym źródłem składników mineralnych, takich jak magnez, potas, cynk, żelazo czy fosfor oraz dwóch mało znanych pierwiastków – cezu i rubidu. Skład buraka uzupełniony jest również witaminami z grupy B, w witaminy C, A, E, K, błonnik pokarmowy, przeciwutleniacze oraz kwas foliowy. Najwięcej składników odżywczych buraka znajduje się w wyciśniętym z nich soku, gdyż ugotowane buraki tracą większość składników odżywczych. Burak jest warzywem niskokalorycznym, który w 100 g zawiera zaledwie 43 kcal. Buraki swoje właściwości lecznicze zawdzięczają przede wszystkim ogromnej ilości antocyjanów oraz flawonoidów, tj. barwników: betainie i cholinie, które mają właściwości hamujące rozwój nowotworów.
Odmiana: Monty
